出品 | 网易新闻

　　作者 | 之？破，，清华大学专业科普团队

　　说起维生素C，，各人肯定不陌生，，吃什么水果青菜，，总要把补维C挂在嘴边，，各类品牌的维生素C也不少见，，从几块钱到几百块钱的触目皆是
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　　但你可能不知晓，，在维生素C出产行业，，中国已经成为了当之无愧的世界一流：：在2017年中国就出产了世界上95%的维生素C，，全国70%以上的维生素C产量用于出口到世界各地
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　　那么，，这个老熟人到底为何能成为中国制作的又一高慢呢？今天，，我们就来好好侃一侃维生素C的前世今生，，以及它不为各人所知的另一面
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　　（一）维生素C的发现，，从医治坏血病到保健美白

　　跟维生素C有关的故事不多，，最有名的那个故事，，就是维生素C在与坏血病的奋斗中若何大展神威
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　　2000多年前，，远程跋涉，，不足新鲜水果蔬菜的人们就曾受过坏血病的折磨，，16世纪左右的大航海时期，，动辄几个月的航海生涯，，把坏血病造成了大海的谩骂
。。。船员先是牙龈出血，，而后浑身不得劲，，皮肤溃烂淤血，，呼吸难题，，卧倒在床行动不能
。。。不论是神父还是医生，，对这个在今天叫坏血病的谩骂束手无策，，更谈不上从饮食结构上思虑不足的维生素C
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　　直到18世纪，，一位随船的医生瞎猫撞上死耗子，，让船员吃橘子柠檬，，了局航行几个月下来，，没患病的船员活蹦乱跳的，，就连正本得了坏血病的船员都事业般的康复了
。。。以来的船员就走了运，，食谱里添上了新鲜的水果蔬菜，，正本张牙舞爪的坏血病，，就这样被还没个正式名字的维生素C打得丢盔弃甲
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　　不外，，维生素C这一元勋真正被人们意识，，比这个要晚了一个多世纪
。。。到20世纪30年代左右，，纯度比力高的维生素C才被从柠檬汁里提取出来，，短短几年之后，，人为合成的维生素C正式登上汗青舞台，，这也意味着坏血病根基上成为汗青
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。。。ㄎ谻功效，，作者制图）

　　维C最早立下的大功就是援手人们战胜坏血病，，后来，，在19世纪中叶，，静脉注射维生素C曾对赤子麻木症和肺炎阐发出不错的疗效
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　　1970年诺贝尔奖得主，，化学家Linus Carl Pauling曾出版暗示，，大剂量维生素C能够医治感冒，，一度引起维C脱销，，只管直到今天维C对于感冒的疗效尚无定论，，前段功夫新冠肺炎又让它的热度上来了，，仍是支持维C的和以为是伪科学的各占一半
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　　抛开这种有争议的疗效不谈，，我们能够下结论的是，，维生素C的确是一种人体不成或缺的微量元素
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　　而在人们爱美之心泛滥的今天，，维生素C由于抗氧化、、克制酪氨酸酶形成的职能，，还成为了化妆美容业的宠儿
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。。。ㄎ珻美白产品示意图）

　　这所有都得归功于越来越高效的维生素C出产行业，，尤其是中国的维C出产行业
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　　（二）维生素C是若何被提取并制作的？

　　在我们今天享受着维生素C带来的一系列益处的时辰，，有几个在维C发现利用路线上绕不开的名字，，值得我们去记住
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　　第一个是匈牙利的生化学家Albert Szent Gyrgy，，他不止从牛的副肾腺中提取出了维生素C晶体，，更是确定了维生素C在人体内的氧化反映过程和维生素C的化学式，，还慷慨地把自己提取出的维生素C寄给了我们要说的第二小我：：英国醣类化学家Walter H. Haworth
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　　Walter H. Haworth充分利用自己收到的奉送，，在1933年，，确定了维生素C的分子结构，，并且在尝试室里用多种步骤合成了维生素C
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　　这两位由于他们各自杰出的钻研，，都获得了诺贝尔奖
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。。。ㄎ珻大事记，，作者制图）

　　然而不论是新鲜的蔬菜水果，，还是在尝试室合成的维C，，成本都居高不下，，产量都左支右绌
。。：：迷谕1933年，，我们要提的第三小我横空出世：：瑞士化学家Tadeus Reichstein
。。。他发了然维生素C的工业出产步骤，，使用葡萄糖发酵出产维生素C
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　　中央具体的化学过程我不爱写，，各人也不爱看，，只必要看看单一的描述就知晓，，这种发酵法的成本远远低于其时的其他步骤，，出产的维生素C纯度极高，，且产率较高，，切合大规模工业出产的要求
。。。这种步骤经过不休的改进，，至今仍是维生素C工业出产的重要步骤之一
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　　自此，，维生素C便成了一种广为人接受和使用的补剂
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。。。ㄎ谻出产线）

　　终于，，谈到了第四小我，，也是中国维生素C出产行业繁华的大元勋：：中国中科院微生物钻研所钻研员尹光琳
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　　1980年，，她在传统的出产步骤基础上，，独创了两步发酵法，，在合成蹊径上相近，，但使用了两次细菌发酵的过程，，大幅降低了维生素C的出产成本，，简化了繁琐的出产步骤，，增长了出产的安全性
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　　这是中国科研领域上为国争光，，造福人民的优良范例，，是中国科研立于世界强国之林的重要一步
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　　（三）中国的维生素C产业到底有多繁华？

　　上世纪90年代，，在拥有怪异优势的两步发酵法的援手下，，中国成立了大量的维生素C出产厂家
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　　在跨国巨头的价值战中，，中国的企业由于选取的出产步骤成本较低，，最终存活下来，，反而是提议价值战的国际巨头率先撑不住举白旗
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　　因而，，21世纪初，，中国的维生素C占据了80%以上的国际市场，，拥有绝对的统治职位
。。。到了今天，，只管市场占有份额降落了，，但仍占据着维生素C行业的残山剩水，，拥有绝对的话语权
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。。。ㄖ泄谻出口情况示意图，，作者绘制）

　　这就是科技强国带来的唯一无二的优势，，是中国的一次伟大成功与高慢
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　　（四）若何选择和服用维生素C产品？

　　凡是搜索采办过维生素C产品的，，城市知晓，，最贵的和最便宜的维生素C价值相差至少在10倍以上，，而仔细看配料表会发现，，其中维生素C的含量相差无几
。。。那么，，它们的区别是什么呢？

　
。。。ǚ制缥珻产品价值相差巨大）

　　答案是，，除了价值险些没有区别
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　　前面已经说过了，，中国的两步发酵法大幅降低了维生素C的出产成本
。。。具体低到什么水平呢？一公斤维生素C在其时的市场价值一度低到4美元
。。。即便在今天，，一公斤维生素C的价值也不会超过50元
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　　一瓶100片的维生素C保健品，，若是每片含0.1g的维生素C，，总共的维生素C成本也不会超过五毛钱
。。。当然，，产品里的辅料，，产品的包装、、保留、、销售等，，一层层加上去，，真实的成本也不会高到哪里去
。。。因而，，维C的定价才会出现这样的巨大颠簸
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　　这让人想起前段功夫心脏支架定价的事，，国度出手让各个企业竞标，，最终正本价值上万元的心脏支架定价到了700元左右
。。。维C产品的定价大体上也是这样的情况
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　　因而，，在选择维C产品的时辰，，选择有“国药准字”或“国食健字”字样的，，经过食药监局确定安全有效的产品即可，，在这个基础上，，越便宜越好
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　　当然，，我们中国人的饮食自身就很正视水果蔬菜的摄入，，通常情况下，，我们每天吃下去的蔬菜水果里就有足够的维生素C了
。。。所以，，若是饮食结构健康，，是不必要额外服用维生素C的
。。。在某些特殊情况下，，如长功夫出海，，或者病后康复期遵医嘱服用，，维生素C才是zbo智博1919com必备品
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　　别的，，俗话说得好，，是药三分毒
。。。维C固然严格来讲不算我们常说的药，，但维C进补仍是过犹不及的事，，肯定要依照产品注明书，，定量科学进补
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　　不论把维C当保健品，，还是当药品来服用，，还是服用其他的保健品与药品，，自律是对身段最好的呵护
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　　「了不得的中国制作」专栏，，力邀行业权威、、资深玩家，，出现他们眼中的中国创新之路
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